2026年,李锦记携手惜食魔法袋发起的「惜食“李”想料理」倡议,不光联动青年厨师与餐饮伙伴,聚焦食材边角料再利用,用调味巧思唤醒食物新生,更让可持续理念从厨房走向大众生活,持续书写着百年品牌绿色发展的时代新篇。

  在餐饮消费与家庭烹饪中,大量食材边角料因被忽视而沦为厨余垃圾,造成资源浪费与加重环境负担。李锦记精准聚焦这一痛点,联合惜食魔法袋启动「惜食“李”想料理」项目,以旧我新生为核心理念,邀请关注可持续发展的厨师群体,用专业酱料与创意烹饪,让易被丢弃的食材重焕风味价值。

  作为项目重要落地成果,李锦记「可持续菜谱」持续更新,第三期特邀成都兴隆湖润扬希尔顿逸林酒店中厨房副厨师长、2019级李锦记希望厨师黄文辉,带来菠萝糖醋哈密瓜皮创意料理。这道菜以常被丢弃的哈密瓜皮为主料,经去壳、焯水、裹粉、炸制后,搭配李锦记菠萝糖醋酱调味汁,酸甜适口、鲜香浓郁,既实现食材100%利用,又解锁家常美味新可能。

  从香菜根节水、西蓝花梗到哈密瓜皮,李锦记用一道道可复制、易推广的可持续菜谱,不断打破“食材边角料无用”的固有认知,证明食材无贵贱,惜食即美味。

  「惜食“李”想料理」并非李锦记可持续实践的单点突破,而是品牌长期践行绿色发展的缩影。作为调味品行业领军者,李锦记以全产业链思维推进可持续建设,覆盖生产、产品、社会公益等多个维度,构建行业领先的绿色发展体系。

  在生产端,李锦记深耕绿色制造,新会生产基地获评国家绿色工厂,通过光伏发电、地源热泵、人工湿地等创新技术,实现节能、节水、减排多重突破,多个环保项目获LEED铂金认证满分评价。

  在产品端,李锦记坚持绿色创新,推进包装轻量化、减塑化,选用环保材质降低环境影响;同时依托百年调味工艺,研发适配可持续料理的酱料产品,以优质调味赋能食材利用,让边角料烹饪更简单、更美味,从产品端支撑惜食理念落地。

  在社会端,李锦记启动可持续“李”想计划,以“教育+实践”双轨模式,联动希望厨师、社区、学校、餐饮企业,开展厨余垃圾再利用、环保酵素制作、酱料瓶升级再造等活动,将可持续理念转化为大众可感知、可参与的日常行为。

  李锦记还深知青年是可持续发展的主力军,始终重视青年培养,通过希望厨师项目赋能乡村青年,同时将可持续理念融入人才培育体系,让青年厨师成为绿色生活的传播者与践行者。本次打造哈密瓜皮创意料理的黄文辉,正是2019级李锦记希望厨师的优秀代表。从乡村青年到星级酒店厨师长,黄文辉在李锦记的扶持下精进厨艺,更深度参与品牌可持续实践,用专业技能助力食材节约,成为「惜食“李”想料理」的中坚力量。

  在李锦记希望厨师项目中,众多希望厨师毕业后,在餐饮岗位上践行惜食理念,研发可持续料理、推广绿色烹饪,让李锦记的责任基因通过青年力量传递到行业各个角落,形成“培育一人、带动一片”的良性循环。

  从一道哈密瓜皮料理,到全球可持续布局;从厨房微小行动,到行业绿色变革,李锦记以小切口践行大责任,将可持续发展从企业战略转化为民生福祉,诠释“思利及人”的深层内涵。

  作为百年中国品牌,李锦记还将立足全球视野,将可持续发展与文化传播相结合,在让世界尽享百年中国味的同时,传递中国企业的绿色担当,展现中国品牌的责任与力量!原文出处：酱香焕新食光，责任筑就未来——李锦记以惜食“李”想料理践行可持续企业担当，感谢原作者，侵权必删！